承德地方传统名吃

来源：作者：更新时间：12-16

承德一带动植物资源十分丰富，为这里形成独具特色的地方饮食文化和传统风味提供了有利条件。从清中期前的几代皇帝清宫档案热河膳食单上看，其膳食原料多出自当地的动植物；滦河、五烈河两岸的稻、玉米、各类谷子、高粱、大豆、荞麦、莜麦等杂粮为承德的如杏仁茶、面茶、茶汤、碗坨、煎糕、片粉、豆糕等各民族风味小吃提供了丰富多样的原料。
　　至今，较具代表的名吃有：肉制品类传统名吃“熏窜山龙”（野兔，古代称之为“窜山龙”）、“承德酱驴肉、烤野鸭”等。

米面制品类传统名吃：

　　满把烧麦、马家烧麦、麒麟蒸饺、焦炒面、软炒面、油酥饽饽、丝糕、驼油丝饼、口袋饼、哈达饼、荷叶饼、缸炉圈、八宝白藕饭、龙戏珠饭、馓布萨；
　　荞面制品二　仙居碗坨、拨御面、一百家子白荞面?鹋、清宫御膳银丝杂面、豆碴糕、豌豆糕”；
　　黍子面制品　驴打滚、马家切糕、煎糕

　　小米面制品　抡饼、烙糕、蜂糕、油豆面茶、茶汤、煎饼盒子；
　　莜面制品　猫耳朵、螺丝转、炒疙瘩、窝子、苦力．

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