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早餐吃什么?承德早餐大盘点

来源:作者:更新时间:05-28

  每个地方,都有自己特殊的味道,每个地方都有自己特色的早餐。譬如,天津的煎饼果子和锅巴菜;北京的豆汁和炒肝。在承德,我们不吃鸡蛋+牛奶;在承德,我们不吃稀饭+剩菜;在承德,我们有许多传统美味早餐,等待着我们开始美好的一天!

  羊汤烧饼

  承德有一道著名早餐,叫羊汤烧饼。由于平泉县的羊汤做的最好,人们常用的叫法为平泉羊汤。因为吃羊汤时配烧饼最对劲儿,所以卖羊汤的都打一手好烧饼,一般人说起来就把羊汤烧饼合称。

  承德地处塞北,周边地区多草原,畜牧业发达,牛羊成群,羊杂原料是很充足的。且天气较寒冷,吃了羊汤会很暖,又多满、蒙、回等少数民族,很有吃羊汤的氛围。

  承德的羊汤素以汤汁鲜、味道美、用料考究而久负盛名,其制作厨艺已有200多年的历史。羊汤用料以羊杂为主,营养丰富,易于消化吸收,虽为羊杂,但是并没有难以接受的膻腥味,味醇厚清香,回味无穷。烧饼个大,芝麻多,香酥松脆。吃过这道早餐的人都会想再吃、再来。

  承德人招待客人早餐一般都会安排吃羊汤烧饼,有时我们征求客人意见早餐吃什么,他们也会选羊汤烧饼。坐在卖羊汤的小店里,喝着放了胡椒粉的鲜美羊汤,吃着松软脆香的烧饼,脸上流着汗水,会给你留下深刻的印象。

  温馨提示:

  路线:坐6路公共汽车到北兴隆街下车即到“老三”羊汤店。自驾车走避暑山南路,至北兴隆街。最正宗的就要去平泉县城了。其它市区的小街小巷也有羊汤店。

  豆腐脑、油条

  豆腐脑搭配油条在承德属于风味小吃,以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰,至今仍深受承德人民的喜爱,也是出现在承德人早餐桌上频率最多的小吃之一。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。

  卖豆腐脑时,盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出,然后浇卤,卤从“馒头”上流向碗的四周,浇完卤后,加蒜泥、韭菜花,辣椒油。

  早餐来碗豆腐脑,咸鲜、嫩滑的味道和口感,再加上油条的松脆可口让您一上午都回味无求!

  甜大果子、杏仁茶

  杏仁茶也是承德街上有名的早餐,是我们承德当地人喜欢的地方传统风味小吃。记得小的时候,在小佟沟沟口每天早晨都有一家杏仁茶摊专门卖杏仁茶与甜大果子。杏仁茶是将苦杏仁洗净经过水泡去皮,泡出苦味,而后磨碎去渣子,加入大米面粉,加入白糖加水,调成粥状熬制即可食用。承德人把比油条大的油饼叫大果子,所谓甜大果子就是在油饼上裹上红糖一起炸。颜色洁白,杏仁香味浓郁的杏仁茶,搭配甜润松脆的甜大果子,是一天甜蜜的开始。儿时的记忆若能每天早上吃到甜大果子、杏仁茶,便是一件非常幸福的事了!

  温馨提示:

  路线:现在做杏仁茶的人已不多,若想吃到这一口的朋友,可在早晨于家沟口或者马市街西口寻找杏仁茶这一美食。

  竹林寺王家??

  承德小吃荞面?? 是北方面食三绝之一,与北京抻面、山西刀削面齐名。承德人把荞麦做成面条称之为??。早晨吃??是每一个承德人的习惯。每天早餐时间大大小小的馆子都会爆满!

  在所有的??面馆里,??上来之前都会由店主浇上自制的麻酱和卤子。卤子一般都是以蘑菇为主料。??上桌后根据个人口味还可以放一些调味品,这些调味品大致可分为芥末、韭花、辣椒等。

  温馨提示:

  路线:在竹林寺小学正门对面的王家??,也算承德老字号以前二仙居??,味道清淡、浓厚,非常正宗。

  老杨抻面

  在小榛子沟快走到头那,地势比较偏僻。以前在石洞子沟西口。深受出租车司机的喜爱,到了饭口经常是一堆出租车停在那里。特点老汤味道比较浓郁,肉卤很香。

  在开水当中打过几个滚儿,倒上熬制的高汤,舀一勺肉末,撒上香菜,这一碗抻面便袅袅婷婷地端上桌来。这一天的生气也在这一碗热气腾腾的面条当中蒸腾起来。

  无论社会各个阶层,在这一碗面的香气里,在这小巷深处特有的寂静和面条的袅袅暖意间,所有的疲惫都被卸下,喝罢一碗面汤,胃肠被妥善慰藉,留下的是对美好生活的感恩和娓娓道来的善意。

  温馨提示:

  路线:承德市西大街小榛子沟

  驴肉火烧

  驴肉火烧是流行于承德的著名小吃,即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感松脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。

  承德管氏驴肉火烧,味道非常不错,不次于保定的驴肉火烧,长方形火烧,很脆,肉味很浓。在那吃早餐,建议驴肉蘸蒜汁再夹在火烧里,非常好吃。

  温馨提示

  路线:双桥区新华路(近电力大楼胡同)

  马家烧麦

  “烧麦”是中国北方特有的一种加馅蒸熟的面食品。也是承德人早餐桌上的一道美食。

  马家烧麦的妙处就在于:用开水烫面,柔软筋道,用大米粉做补面,松散不粘,选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅,鲜嫩醇香。制馅要求严格,须将牛肉剔净筋膜然后剁碎;用清水浸喂,加调料拌匀不搅,呈稀疏状的"伤水馅",拢包时不留大缨,形如木鱼,成熟后皮面亮晶,柔软筋道,馅心松散,醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹,令人望而生涎。马家烧麦特点:选料考究,制法精细,成品馅满徽露,皮白不粘,呈石榴状,吃起来香气四溢,回味无穷。

  马家烧麦始见于清朝光绪年间,因店主人姓马而得名。不仅风味独特,而且店内服务周到,雅座布置考究。如今,承德的马家烧麦仍远近闻名。

  温馨提示:

  路线:双桥区南营子大街大佟沟前行200米。

  松枝包子

  所谓松枝包子,就是猪肉大葱馅的包子,特点是个大,包子中间有一个眼,馅鲜香松软,蒸时在蒸包子的笼屉上铺上松枝,把包子摆在上面,放在锅里蒸,新出锅的包子有一股特殊的香味,咬一口香而不腻,是承德早餐的一大特色。

  温馨提示:

  路线:双滦区大庙镇北梁村

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