野生肉蘑

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野生肉蘑图片

　　肉蘑名称来源
　　肉蘑目前不能人工培养，所以产量极低，目前在承德一般产于深山中，都是当地的山民去一颗一颗采集，然后晾干，外观通体呈肉色,故称之为肉蘑。

　　肉蘑营养价值
　　肉蘑营养丰富，含有多种对身体有益的成分。每lOOg干品含异亮氨酸0.50g、亮氨酸0．90g、赖氨酸1．51g、蛋氨酸0．39g、苯丙氨酸0.50g、苏氨酸0.59g、缬氨酸1.70g、酪氨酸0.36g、丙氨酸0.68g、精氨酸0．83g、天门冬氨酸1.07g、甘氨酸0.53g、组氨酸0.31g、脯氨酸0.41g、丝氨酸0．59g、谷氨酸1．94g，氨基酸总含量为12.OOg。肉蘑也具有很好的保健作用，具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。

　　承德肉蘑的情况介绍
　　承德肉蘑，主要产地是平泉、隆化县等各中、低山松林地带，色泽紫红，肉质肥厚，风味独特。只能野生自然生长的肉蘑与一般与松蘑伴生，松蘑一般靠近腐烂的松木底下，离远一些的则一般有肉蘑，肉蘑营养丰富，其中以粗蛋白、粗脂肪为多，其它还有１７重氨基酸。肉蘑色泽呈紫红，肉质肥厚，风味浓郁芳香，可做各种美味佳肴，食用与使用价值较高。主要外销市场以日本、西欧国家为主国内市场热销广州、东北、北京、天津等地。

　　野生榛蘑情况简介
　　野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，和肉磨一样，也是极少数不能人工培育的实用菌之一，主要产地为承德坝上、东北黑龙江等地。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。榛蘑不仅食用，还可药用。榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量。

　　榛蘑的营养成分
　　榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。野生榛蘑学名密环菌，生长在土质肥沃的东北的深山老林中，不受任何污染，是真正的绿色食品，野生榛蘑营养成分极丰富，是宾馆餐厅家庭烹调和馈赠亲友之佳品.

　　榛蘑的适宜人群
　　一般人群均可食用，但是榛蘑有很好的食疗效果，尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。所以如果您负责家里人吃饭，不妨多考虑考虑榛磨哦，它可以炖鸡、可以炒菜、也可以煲汤，吃法很多，味美且营养丰富，值得试试！

坝上白蘑图片

　　【白蘑情况简介】白蘑是伞菌中最珍贵的品种，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形状如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。每年雨量充足的8~9月为盛产期。白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。也可以晾干，以备冬季食用。承德的白蘑一般生长在海拔800——1500米的深山峡谷，白蘑是纯天然的食用菌无任何污染，在承德多产于围场坝上，这里也常称为“坝上白蘑”。

　　【白蘑营养价值】 “坝上白蘑”有独特的风味，含有蛋白质，八种氨基酸，谷物中一般所缺乏的赖氨基酸，在坝上白蘑中含量极其丰富，赖氨基酸有利于儿童体质和智力的发展，它含有多种矿物质，以磷、钠、钾含量最高，其营养价值达到“野生食品的顶峰”被外国专家推荐为十大健康食品之一。白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。也可以晾干，以备冬季食用。
　
　　【白蘑保健价值】志愿人员按要求喝下了０.５升的白蘑汤，之后在一星期内每天接受血、尿化验。根据化验结果专家发现，在喝下白蘑汤数小时后，所有志愿人员血液中的硒含量和血红蛋白数量都会增加，其血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强。但是，尿中的化学成分在喝汤后数天内没有变化。这说明，白蘑中的硒确实被人体吸收了。硒是很多酶的重要成分。这些含硒的酶能够防止过氧化物损害机体，调节甲状腺的工作。

松蘑图片

　　【松蘑情况简介】松蘑又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。

　　【松蘑营养价值】松蘑中含有相当量的维生素E，经常食用松蘑，有美颜健肤的功效，同时松蘑中含有铬和多元醇，松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑还有有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物则不行。

　　【松蘑保健价值】用松蘑烧肉烧肉，用补肾养血、滋阴润燥的猪肉配补益强身、理气化痰的松蘑，具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点。常可作为年老、病后、产后体虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用。

蕨菜图片

　　蕨菜又称吉祥菜,承德的蕨菜在清朝被视为贡品。蕨菜也称长寿菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。它是野生植物，素有“山菜之王”的美称，产自深山。蕨菜营养丰富，每克含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。野生蕨菜可鲜食或晒干菜（制作时用沸水烫后晒干即成），干菜吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。这一带的群众非常喜食以蕨菜烹制的菜肴，如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等,都是脍炙人口的珍馔。承德坝上地区也是我国蕨菜的产地之一，不仅国内畅销，还深受国外宾客的赞誉。

　　祖国医学认为,蕨菜味甘,性寒,有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效,可于用治疗发热、痢疾、黄疸等，对于食隔、气隔、肠风热毒等病症有一定疗效。

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